Nemška spletna stran "Economic Weekly" je 25. decembra objavila članek z naslovom "Ta živila že lahko natisnejo 3D tiskalniki". Avtorica je Christina Holland.Vsebina članka je naslednja:
Šoba je neprekinjeno pršila snov mesnate barve in jo nanašala plast za plastjo.Po 20 minutah se je pojavila stvar ovalne oblike.Videti je neverjetno podobno zrezku.Ali je Japonec Hideo Oda pomislil na to možnost, ko je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja prvič eksperimentiral s "hitro izdelavo prototipov" (to je 3D tiskanje)?Oda je bil eden prvih raziskovalcev, ki je natančno preučil, kako narediti izdelke z nanašanjem materialov plast za plastjo.
V naslednjih letih so podobne tehnologije razvijali predvsem v Franciji in ZDA.Najpozneje od devetdesetih let prejšnjega stoletja je tehnologija skokovito napredovala.Potem ko je več aditivnih proizvodnih procesov doseglo komercialne ravni, je industrija in nato mediji opazili to novo tehnologijo: novice o prvih natisnjenih ledvicah in protetiki so pripeljale 3D-tiskanje v oči javnosti.
Do leta 2005 so bili 3D-tiskalniki le industrijske naprave, ki niso bile dosegljive končnim kupcem, saj so bili zajetni, dragi in pogosto zaščiteni s patenti.Vendar se je trg od leta 2012 zelo spremenil – 3D-tiskalniki za hrano niso več samo za ambiciozne amaterje.
Alternativno meso
Načeloma je možno tiskati vsa živila v obliki paste ali pireja.Trenutno je največ pozornosti deležno 3D tiskano vegansko meso.Številni start-upi so začutili ogromne poslovne priložnosti na tej poti.Rastlinske surovine za 3D natisnjeno vegansko meso vključujejo vlakna graha in riža.Tehnika plast za plastjo mora narediti nekaj, česar tradicionalni proizvajalci že leta niso zmogli: vegetarijansko meso mora biti ne le videti kot meso, ampak mora biti tudi okusno podoben govedini ali svinjini.Poleg tega natisnjeni predmet ni več meso za hamburgerje, ki ga je razmeroma enostavno posnemati: pred kratkim je izraelsko novoustanovljeno podjetje "Redefining Meat" lansiralo prvi 3D natisnjen file mignon.
Pravo meso
Medtem so na Japonskem ljudje dosegli še večji napredek: leta 2021 so raziskovalci na Univerzi v Osaki uporabili matične celice iz visokokakovostne govedine pasme Wagyu za pridelavo različnih bioloških tkiv (maščoba, mišice in krvne žile), nato pa za tiskanje uporabili 3D tiskalnike. Skupaj so združeni.Raziskovalci upajo, da bodo na ta način posnemali tudi druge kompleksne vrste mesa.Japonski proizvajalec natančnih instrumentov Shimadzu namerava sodelovati z univerzo v Osaki, da bi do leta 2025 ustvaril 3D-tiskalnik, ki bo lahko množično proizvajal to gojeno meso.
Čokolada
Domači 3D tiskalniki so v svetu hrane še vedno redki, a čokoladni 3D tiskalniki so ena redkih izjem.Čokoladni 3D tiskalniki stanejo več kot 500 evrov.Trden čokoladni blok postane tekoč v šobi, nato pa ga je mogoče natisniti v vnaprej določeno obliko ali besedilo.Slaščičarne so prav tako začele uporabljati čokoladne 3D-tiskalnike za izdelavo zapletenih oblik ali besedil, ki bi jih bilo težko ali nemogoče izdelati na tradicionalen način.
Vegetarijanski losos
V času, ko je divji atlantski losos prelov, so vzorci mesa iz velikih ribogojnic lososa skoraj povsod onesnaženi s paraziti, ostanki zdravil (kot so antibiotiki) in težkimi kovinami.Trenutno nekatera novoustanovljena podjetja ponujajo alternative potrošnikom, ki obožujejo lososa, a rib zaradi okoljskih ali zdravstvenih razlogov raje ne bi jedli.Mladi podjetniki pri Lovol Foods v Avstriji proizvajajo dimljenega lososa z grahovimi beljakovinami (za posnemanje strukture mesa), izvlečkom korenja (za barvo) in morskimi algami (za aromo).
Pizza
Tudi pico je mogoče 3D natisniti.Tiskanje pice pa zahteva več šob: po eno za testo, eno za paradižnikovo omako in eno za sir.Tiskalnik lahko v večstopenjskem procesu natisne pice različnih oblik.Uporaba teh sestavin traja le minuto.Slaba stran je, da priljubljenih prelivov ljudi ni mogoče natisniti, in če želite več preliva, kot ga ima vaša osnovna pica margherita, ga morate dodati ročno.
3D-natisnjene pice so prišle na naslovnice leta 2013, ko je NASA financirala projekt, namenjen zagotavljanju sveže hrane bodočim astronavtom, ki potujejo na Mars.
3D-tiskalniki španskega start-upa Natural Health lahko natisnejo tudi pico.Vendar je ta stroj drag: trenutna uradna spletna stran se prodaja za 6000 $.
Rezanci
Leta 2016 je proizvajalec testenin Barilla pokazal 3D-tiskalnik, ki je uporabil moko durum pšenice in vodo za tiskanje testenin v oblikah, ki jih s tradicionalnimi proizvodnimi postopki ni mogoče doseči.Sredi leta 2022 je Barilla predstavila svojih prvih 15 natisljivih modelov za testenine.Cene se gibljejo med 25 in 57 evri na porcijo prilagojenih testenin, ki ciljajo na vrhunske restavracije.
Čas objave: 6. januarja 2023